紅参とは、高麗人蔘の加工の仕方の違いにより分けられた中のひとつです。
よく水洗いして、外皮を剥がさずそのまま蒸して乾燥させたものを紅参といいます。
紅参はサポニンの組成もバランスがよく、品質のよい人参で外から見た感じは非常に堅く赤褐色をしています。
形態を問わず消化吸収率が高く、エキス収率は白参より１．５倍も高いそうで長所として長期保存が出来ます。
しかし蒸すという作業工程によってdiol系サポニンが２．４％、troi系サポニンの３．４％が蒸気とともに抽出されて失われるそうです。
それが紅参の短所といえます。
紅参と白参の違いは皮をむいているかどうかの違いです。比較として白参は皮を剥くので綺麗ですが、皮の中の多く含まれた有効成分が少なく
紅参は皮は剥きませんが、蒸す作業において失う有効成分があるということです。