糖質を多く含有している人参ですが、糖は水に溶けやすく高麗人参エキスの抽出の際、アルコールの濃度を低下させる程エキスの抽出率がいいそうです。
高麗人参エキスの抽出の際はアルコールを使用すればいいのではないようで、水１００％だと抽出量は４７．８％に対しエタノール濃度１００％の場合１７．８％に低下してしまいます。
それでは高麗人参の意味がありません。
実験の結果エタノール濃度を７５％にした場合３４．４％になりエタノール濃度５５％の場合４３．５％、エタノール濃度３５％にすると
４６．３％という結果が出ています。違いが大きいですね。エタノール３５％の実験結果の数値であれば水１００％の抽出量と比較しても同じレベルになります。
抽出の方法により大きな違いが生じるということです。